悠然,淡定。
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白毫银针-一篇文章让你认识“茶中美人”

白毫银针属白茶,现今产地主要有福鼎、政合、松溪、建阳等地,其原料全部为芽茶,芽梗直挺、素裹鱼叶、芽芯肥壮、芽身披满银豪、芽挺直如针、形如枪旗,素有“茶中美人”、“茶王”之称。
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白毫银针的制作

白毫银针的制作不炒也不揉,只分萎凋和烘焙两道工序。

白毫银针一般是采摘的春分之后第一、二轮的顶芽,白毫银针的采摘十分精致,雨天不采,露水未乾不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,号称“十不采”,只采肥壮的单芽头,取一芽一叶;

采回的芽茶,需立即加工,首先需将芽茶薄薄地摊在竹质有孔的筛子上,筛子离地不能太近,室内或微弱阳光摊晒至七八成干;

之后再文火烘干,火的温度控制在30度到40度之间,过程看似简单,但要想制出好茶,对火候的掌握十分重要。


白毫银针的主要品种

白毫银针因茶的产地和茶树品种的不同,主要分为北路银针和南路银针两个品种。

北路银针以福建福鼎为代表,茶树品种为福鼎大白茶,茶叶外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和。

南路银针主要分布在福建政和县、松溪县和建阳市,茶树品种为政和大白茶,茶叶外形粗壮,芽长,毫毛略薄,光泽不如北路银针,但香气清鲜,滋味浓厚。


白毫银针的功效

白毫银针茶中含有氨基酸、蛋白质、维生素、多糖等人体生长发育所需的的营养成分。长期饮用白毫银针可养心、养肝、养目、养气,可清心安神、抗衰老,清热降火。


白毫银针的冲泡

白毫银针通常使用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡,冲泡前先使用适量的开水冲洗下玻璃杯或者盖碗,一为消毒,二为热杯,等投入茶叶后可以很大程度上留着茶香;

之后投茶,通常3g~5g即可,茶放入茶杯后,倒入适量开水(85度~95度水)洗茶,洗茶时动作要快,茶叶不可在水中久泡;

浸泡,将少许开水(85度~95度水)倒入茶杯,使茶叶浸润10秒左右,之后再用高冲法,按同一个方向注入开水;

饮茶,根据自己的饮茶习惯,一般第1泡3分钟,后面几泡时间依次增加,第2、3泡味道最佳,最多5泡,然后将茶水倒入公道杯,再使用公道杯将茶倒入品茗杯进行品尝;

冲泡后,茶汤汤色显杏黄色,泡好的白毫银针条条挺立,如陈枪列戟,品饮茶汤,茶香扑鼻,茶汤入喉,鲜醇干爽,滋味无穷。


白毫银针的辨别

一看外形,白毫银针芽头肥壮挺直、大小长短均匀,每根披满茸毛,细长如针,色泽金黄光亮,香气清鲜;

二看茶汤,白毫银针冲泡时根根竖立,芽尖冲向水面,然后慢慢沉到杯底,其茶汤杏黄而清亮;

三品茶汤,白毫银针泡出来茶汤茶色浅黄、杏黄,品尝起来味甜清爽,唇齿留香。


白毫银针的保存

短期保存:如果短时间内会喝完,可直接常温保存,选择密封性好的茶叶罐进行保存;

长期保存:白毫银针一般可低温保存,保存前先用密封袋封好,以防冰箱中的水分和异味被茶叶吸收,使茶叶变味;

保存之前:在保存茶叶前,可先看下茶叶中所含水分情况,水分含量越低,越容易保存,方法为,用手指轻轻捏白毫银针茶叶,如果茶叶成粉末状,则水分含量低,可长期保存,反之则需要尽快喝完,不宜久存。

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评论 2

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  1. #1

    白茶一般保存多久?

    茶茶2个月前 (08-27)回复
    • 白茶一般可长久保存,保存得当的话,白茶与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。

      无风班长2个月前 (08-27)回复

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